2023年10月9日 - 全球领先的市场数据和分析公司凯度(Kantar)最近发布的《香港植物基食品市场研究》报告显示，在可持续发展的推动下，植物基食品在香港蓬勃发展。74% 大衆消费者选择植物基食品主要是出于健康考量。消费者亦很注重与食品安全相关信息的产品标籤，接近一半的消费者表示，天然无添加和可追溯来源的标籤能够提高他们对纯素食品的购买意愿。
报告指出，当被问到在未来会考虑哪些纯素食品，超过90%消费者对纯素海鲜感兴趣。加上近期日本排放核处理水事件引发了市民对海产食用安全问题和健康的重视。业界可以顺应趋势，开发市场上较罕见但潜力无限的素海鲜产品和菜式。
政府最近提倡的「夜经济」中，饮食是重要一环，大部分夜市的街头小食普遍营养价值较低，吃宵夜也对身体负担较重。业界可考虑在夜市推广健康和低卡的纯素替代品。报告显示，这类食物在香港消费者中的考虑购买率很高，94%消费者也表示愿意尝试纯素预餐和小吃，包括纯素汉堡包、素炸春卷/虾饼、烧卖、鱼蛋和炸鷄块等。
这份报告围绕香港市民对植物基食品的营养、味道和产品标籤等方面看法，旨在了解在食品开发与推广中需要强调的信息，以及需要突破的障碍，从而使植物基成爲大衆日常饮食的一部分。
其他主要发现包括：
· 部分消费者对植物基食品存在疑虑，主要是因爲价格过高(53%)、不喜欢食品的味道与口感(32%)，以及在市面上不容易找到(23%)。
· 由于中西式快餐店、茶餐厅方便且价格亲民，若能由这类餐厅推广植物基菜式，相信比较容易打破民衆对植物基食品昂贵且难找的固有印象。
· 业界可考虑推出一些适合不同场景的食品，鼓励市民把健康的植物基食品纳入日常饮食，例如上班族的热门早餐选择 – 芝士叁文治和沙嗲牛肉麵，分别有 25% 和 23% 消费者表示乐意尝试其纯素版。
凯度全球綫上调研部门 (Kantar Profiles' division) 大中华区董事总经理徐诚辉 (Jeff Tsui) 表示：「疫情后市民对健康更加关注，植物基饮食概念在本地不断发展。《香港植物基食品市场研究报告》为饮食业界提供了许多可行的见解，比如他们需要适应繁忙都市人的饮食场景，提供多元化选择，吸引消费者尝试植物基食品。此外，香港地处东西方的交匯点，曾以茶餐厅为本地代表引领饮食潮流，虽然如今越来越多港人北上消费，但融合本地口味的创新植物基菜式，未必不能重新带领新的健康饮食风潮。」
编者注
1 通过凯度的全球受访者网络，针对500名香港市民进行的研究。
2 凯度正在向全球人们询问他们对社会、经济和环境热点问题的行爲、想法和感受。完整报告下载，请访问报告下载页。
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